Spargel-Linsensalat

✤ ✤ ✤Gesundes Fit Rezept ✤ ✤ ✤

Ich erfreue mich  Jahr für Jahr an der Spargelzeit. Für mich ist das edle Gemüse eine Delikatesse und so vielfältig in der Küche einsetzbar. Als uralte Heilpflanze verwendet man sie  bei Magen-Darm-Beschwerden, Gallen- und Leberleiden, Diabetes und natürlich bei Problemen mit der Blase.
Heute gibt es lauwarmen Spargel mit Linsen und Granatapfelkernen.

6 dicke Spargelstangen (350 g) schälen und in ca. 4mm dünne Schreiben schräg schneiden und in
2 -3 El Olivenöl vorsichtig  braten. In der Zwischenzeit
100 g rote Linsen für 5 min kochen und gut abgießen.
1 Granatapfel entkernen und
1 Bund Frühlingszwiebeln in schräge Stücke schneiden und nach dem Spargel in der Pfanne braten. Alle Zutaten mischen und mit ein wenig
Zitrone abschmecken.
Salz & Pfeffer und ein gutes bio Olivenöl runden den Geschmack ab.
Topping: Kresse

… Oh Du liebe Spargelzeit 🙂

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