Kartoffelgulasch

❥ ❥ ❥ Für Leib und Seele ❥ ❥ ❥

Erdäpfel werden gerne als Dickmacher verpönt. Tatsächlich enthält die Kartoffel hochwertiges Eiweiß, kaum Fett und wenig Kalorien. Diese tolle Knolle macht satt und ist gesund.

25 g getrocknete Steinpilze einweichen
und in der Zwischenzeit
2 Zwiebel &
2 Knoblauchzehen fein hacken
2 Möhren schälen und fein würfeln
2 Stangen Porree putzen &
3 Pastinaken schälen und fein würfeln.
1 kg. Kartoffeln schälen grob würfeln.
Das Gemüse in Ghee andünsten und kräftig mit
Salz/ Pfeffer / Paprika edelsüß würzen.
Die eingeweichten Steinpilze & Einweichwasser
dazu geben.
Mit einem guten Liter Gemüsefond aufgießen und
kochen bis die Kartoffeln weich sind. Am Ende gut rühren damit die Kartoffelstärke den Eintopf bindet.
In der Zwischenzeit…
1 Bund Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
200 Champignons putzen und vierteln
200 Pfifferlinge putzen und evtl halbieren und alles in der mit Pfanne Farben annehmen lassen. (in ayurvedischen Ghee)
Mit eine wenig Wein ablöschen und zum Kartoffeln / Gemüse
dazu geben.
Mit Zitrone und Paprika scharf / Salz / Pfeffer abschmecken
und heiß genießen.

Topping: saure Sahne

Danke Martina & Moritz für dies Inspiration 🙂

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