Soba noodle soup

✿ ✿ ✿ Lirum larum Löffelstiel ✿ ✿ ✿

Eine gute Soba-Nudel bestehen aus 100 %  Buchweizen und ist somit Glutenfrei. Buchweizen stammt aus er Familie der Knöterichgewächse und ist somit ein Pseudogetreide. Bei nur 99 Kalorien pro 100 Gramm ist diese Nudel mein Superstar in der Gemüseküche.

1 kleines Stück Ingwer fein würfeln.
1 Petersilienwurzel,
1 Handvoll Erbsen
1 Zucchini und
3 Möhren fein würfeln und mit dem Ingwer in
1,5 Liter Gemüsebrühe (oder auch Fleischbrühe) gar kochen.
4-5 EL Zitrone und
4-5 EL Fisch-Sauce und
1 kl. TL rote Curry Paste zum abschmecken in das Süppchen rühren.
1 Packung (300 g) Buchweizennudeln separat in einem Topf mit Wasser zum kochen bringen und 6 min. köcheln… danach abspülen… und mit der Brühe servieren.

Zur Werkzeugleiste springen